Herfstsoep van butternutpompoen

Het is herfst! Eindelijk! Niet dat ik de zomer haat, integendeel, maar de herfst heeft toch een paar pluspuntjes. Zoals voor het knetterend haardvuur genieten van een dampende kom hete soep. Gemaakt van een van mijn favoriete herfstproducten: pompoen!

Voor deze soep gebruik ik butternutpompoen. Heerlijk van smaak en makkelijk te schillen bovendien, wat toch ook belangrijk is.

image

Wat heb je nodig?

  • 175 gram zoete ui
  • 500 g butternutpompoen
  • 10 salieblaadjes
  • olijfolie
  • 2 el kerriepoeder
  • 1 liter kippenbouillon
  • peper en zout
  • 8 wortelen (optioneel)

Hoe maak je het?

Schil de butternutpompoen en snij in stukken.

Pel en snipper de ui en fruit in een scheut olijfolie. Voeg de butternutpompoenstukken en de salie toe. Kruid met peper en zout, giet er de kippenbouillon en het kerriepoeder bij en laat 20 minuten koken. Mix fijn, warm nog even op en serveer.

Wil je de soep wat extra’s geven, dan kan je er gebakken wortelen bij serveren. Schil hiervoor de wortelen, snij ze in de lengte in vieren en bak ze in olijfolie. Verdeel de wortelen over de uitgeschepte soep, versier met nog wat salieblaadjes, neem plaats bij de haard en geniet!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s